猪肘子在家做怎么做好吃呢
今天就把诀窍告诉您
好吃过瘾
营养解馋
不错不腥做法呢也很简单
一起看一下吧
这个肘子呢
我们选择的是猪后肘
大概是十块钱一斤
然后把它清洗干净
上面的杂毛呢也要给它全部给拔出干净
好接到下一步
接下来我们把锅烧热
然后把猪肘炒香
把这个猪肘给它捞一下
香油去除这个不腥味儿
好把这个肘子表皮呢
烙成那种焦黄色
把肘子呢
放在一个大点的盆里
加入一小勺的碱面
加入温水
基本上的没过手指就可以
把这个简面儿搅拌化开
我们继续放上半个钟头
接下来准备一块生姜切成姜片
姜片能多切一点
少大葱切成小段
接着把泡好的这个猪肘子用流动清水
边冲边刮洗干净
然后把猪肉放在一口大锅里
加入适量的冷水
基本上没过猪肉就可以了
接在放入葱段
姜片加入一大勺的料酒
不用盖盖儿
开大火煮开
好嘞大火煮开以后呢
我们再煮上五分钟
好嘞时间到
我把这个肘子呢先给它捞出来
然后把肘子和锅呢都清洗一下
把肘子继续放入锅中
继续加入没过肘子的冷水
接着我们开火
加上几个大料
放点葱段
桂皮香叶干辣椒
姜片
再倒入一大勺的料酒
适量的生抽
一点老抽或者红烧酱油
用勺子呢简单拌一拌
然后开大火煮开
好大火煮开以后呢
我们转成中小火
盖上盖子
炖上一个半钟头
好嘞时间到炖的时候呢
盖子上可以压个动物加速软化
在里边呢再加入一大勺的食盐
简单搅拌一下
把这个食盐搅拌化开
盖上盖子再炖上十分钟
好时间到
出锅
炖好这个肉呢
我们用筷子啊时候轻松扎透就可以了
煮好这个丸子呢
取出来放在盘子里
把它晾至温热不烫手
这个肘子呢晾至温热烫手
我们直接把这个骨头给它剃掉
非常的软烂啊
这个肉呢炖的时间非常的久
炖的非常的好
把这个骨头呢
整个给它剃出来
接下来要把去掉骨头的这个肉呢
直接放在保鲜膜上
我们呢要给它卷起来
卷的时候呢
要卷的粗细均匀一点
然后呢紧实一点
好赶紧吃
接下来呢
我用绳子
把它给系紧
当然了也可以用重物呢把它给压一下
压上五个小时以上
像这样五花大绑
绑好以后可以静置上一个晚上
或者呢最少五个小时以上就可以
这个肘子肉呢已经放了一个晚上了
我们把这些线压保鲜膜呢全部给它去掉
好
我们用刀把它切成自己喜欢的形状
可以切成薄片
自己做的这个肘花呢
口感紧实
味道鲜
好吃劲道
一点都不腻
也更加的干净卫生
好吃多少切多少
我们切成这么一小段儿
基本上呢就够一盘菜了
剩下的肘子呢
继续用保鲜膜给它裹起来
放在冰箱里冷藏
随吃随取
然后将切好的肉放在盘子里
接下来准备小碗
我们调一个料子
加一点点盐
少许鸡精
再加上一点点的生抽
可以放多一点点的陈醋
然后滴上几滴香油
再加入两小勺辣椒油
喜欢吃辣的朋友们可以稍微多放一点点
然后再来上一点葱花香菜末
用筷子充分搅拌均匀
这个蘸料呢就调好了
我们呢可以取上一片一片的
然后给它蘸着
这样使用
吃着呢也是非常的香
当然我们还可以把这个蘸料汁呢直接淋在上面
吃的呢也是非常的香
好了今天的分享呢就到这里了
喜欢的朋友一定要试一下
最后非常感谢大家的观看
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