美食藏头诗
拔云手种栽培植，
丝菜丛丛绿玉盘，
芋火羹羹菰米美，
头边春色满眉端。
——壹号美食公馆
在我们的日常生活中，
相信很多人对于拔丝类的美食应该颇为熟悉。
就比如最常见的拔丝红薯，拔丝香蕉，拔丝芋头等等美味。
虽然对于大部分人而言，
吃这些美食的时候大多都在酒店、餐馆，
毕竟相对于这个系列的美食烹饪，
大多都需要一定的烹饪功底，
一旦操作不好，
食材很容易被浪费，
而且满锅的焦糖清洗起来也比较麻烦。
其实相对于笔者来说，
拔丝类美食最主要的难点就是焦糖熬制的过程，
一旦掌握不好熬制糖浆的准头，
很容易造成美食的瞬间失控。
当然啦，
笔者今天分享的扒丝芋头做法，
就是为了解决这一难题而应运而生的。
操作方法之简便，
即便你是新手小白应该也能轻松掌握哦。
如果您对今天这款美食也有一定兴趣的话，
不妨来看看他是如何烹饪的吧。
【美食名称】：拔丝芋头
【准备原料】：芋头4个，白砂糖30克。
第一步：首先把准备好的芋头去皮，先切片，后切条，再切丁，大小方面自己控制就好，在这里笔者切的块状大概在宽高1.5cm左右。
第二步：随后准备一锅150ml的食用油，加热至6成热后转小火，准备一个稍微大一点的漏勺，把芋头块放入其中，然后浸没在热油中，油炸至芋头表面微微干焦捞出控油；然后把锅中油温加热至9成热，把芋头块二次放入锅中，复炸30秒，迅速捞出，控油备用。
下面这张图的芋头块外观就是炸好的状态，您可以作为一个参考。
第三步：锅中加入少许的食用油，冷油倒入准备好的白砂糖，先用中小火不停搅拌熬制，直至白砂糖完全融化之后转小火，然后用锅铲不停搅拌至白砂糖微微变黄，此时应该迅速倒入芋头块，用芋头裹制糖浆的这个时间段，把糖浆适当熬至漂亮的焦糖色，之后就可以迅速盛出芋头，放温品尝了。
盛放拔丝芋头的盘子，
我们需要在底部预先抹上一层食用油，
这样可以防止粘盘。
至于洗锅的快捷手法，
我们只需在锅中加入大半锅的沸水，
让糖浆慢慢融化于水中，
之后清洗起来就会非常的简单了。
如果您对今天这款美食也有一定兴趣的话，
不妨按照上面的步骤自己在家尝试一下吧。
那么今天的美食就分享到这里，若还有不明白的地方，也可以私聊笔者哦。本文由壹号美食公馆个人原创，欢迎多多点赞、收藏、关注、评论哦，我们明天不见不散。
